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要取消苹果已购买的项目的订单，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机——找到“设置”图标，点击进入设置页面。
2、在设置页面找到“iTunes Store与App Store”，点击进入。
3、在新页面找到“Apple ID”，并点击它进入账户设置页面，在账户设置页面找到“订阅”选项，点击进入，找到要取消的订单，点击取消即可，也可以通过直接联系苹果客服取消订单，如果订单已经发货，需要等到收到货物后通过拒收快递的方式退回货物并申请退款，如果订单是预约购买的，直接取消预约即可。
如果在购买过程中遇到任何问题，也可以联系苹果客服以获得帮助，取消订单的详细步骤可能会因购买方式的不同而有所差异，可以根据具体情况选择相应的取消方式。